チャンプールから買った大豆１ｋｇ。左の鍋に入れて水に浸す。味噌作り
材料 大豆１ｋｇ、米麹１ｋｇ、塩４００ｇ
道具 大鍋、ボウル、ポリ袋、保存容器、さらし、おけ、おとしぶた（皿で代用）、おもし（PETボトルに水を入れた）、紙、ひも
仕込み 2000年3月1日
チャンプールから買った大豆１ｋｇ。左の鍋に入れて水に浸す。
これでは足りなくなるので、とちゅうで水を足した。
こんなになる。一晩でいいのだが、1日半つけた。
そのまま煮始めたが、あくがでてきた。
ほっとくとこんなんなっちゃった。あくを除くとおさまる。
大豆を煮ているうちに麹と塩の準備。
麹１ｋｇ（大豆と同量）と塩４００ｇを混ぜる。
上のボウルでは小さいのである。麹が固まっているのでほぐしながら塩と混ぜる。
大豆はなかなか煮えない。親指と小指ではさんでつぶれるくらいがいいらしい。
3時間半煮てやっとやわらかくなった。
これをつぶすのだが、すり鉢ではらちがあかない。
ポリ袋に入れ（念のため3重）踏む。これが手っ取り早い。
10分もやればぐしゃぐしゃになる。ところどころ豆の形が見えるが、あいきょうということでかんべん。
ここに麹＋塩を加えてさらにまぜる。
金属容器にポリ袋を敷き、大豆−麹ミックスペーストを投げつけながら詰める。別に投げつけなくてもいいジャンと思っていたが、やると面白い。
平らにしてさらしを敷く。
木の落し蓋がいいようだが、ないので、皿をのっける。
重石としてPETボトルに水を入れてのせる。
紙でふたをしてひもでしばる。
物置につっこんで待つ。さらしを替えたりかびを取ったりするらしいが、あとで考えよう。
思ったより簡単。どんなのができるやら。
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