あぶらみそ作りました。

１	材料＝ブタバラ肉、みそ（今回は八丁味噌と信州みその合わせ）、 黒砂糖、酒、みりん。
２	酒とみりんに黒砂糖を溶かし、みそを合わせて（赤を3：1で多く） 照りが出るまで弱火に掛けて練ります。
３	豚肉をいためて、油抜きをしました。しかしこの方法では、出来たてからしばらく置くと、肉が堅くなってしまうので、ブタばら肉を塊のまま茹でて（八角を忘れずに入れて）脂抜きするほうが豚肉をやわらかく保つことができます。
４	２のみそとあわせて出来上がり。