埼玉県所沢市にて(2006.1)

唐辛子 雪を被って赤く耐えて見える
新潟県特産の「かんずり」は雪にさらした唐辛子にこうじとユズを加えた調味料
雪にさらすことで繊維が柔らかくなりアクも抜けてまるやかな辛さになるようです

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