| ご当地ラーメン | 麺の特徴 | 味 |
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| 函館ラーメン | 中細 | 塩 |
| 米沢ラーメン | 中細縮れ | しょうゆ |
| 喜多方ラーメン | 極太 | しょうゆ |
| 白河ラーメン | 中太縮れ | しょうゆ |
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| 広島ラーメン | 中細ストレート | とんこつしょうゆ |
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| 博多ラーメン | 極細ストレート | とんこつ |
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| 熊本ラーメン | 中細ストレート | とんこつ |
| 鹿児島ラーメン | 細、太 | とんこつ |
2001年１月５日朝日新聞（日刊）「正しいラーメン」10・11面より抜粋