牛タンを丸ごと生のままダッチオーブンに放り込む
丸ごと煮込むのは演出の一つ
各人の皿に盛りつけるとき切り分けながらダッチオーブンの自慢話をするわけである。
出来上がった牛タンはジューシーで箸で切れるほど柔らかい
| 材料（４〜５人分）：牛タン皮なし・・・・・・・・１本
ニンジン・・・・・・・・２〜３本 タマネギ・・・・・・・・３〜４個 ジャガイモ・・・・・・・・・・６〜７個 赤ワイン・・・・・・・・２〜３カップ（ボトルで１／２本位） デミグラソース・・・・・・・・・２缶 ローリエ・・・・３〜４枚 塩・・・・・・・・・・・・・適量 こしょう・・・・・・・・・適量 |
