男の料理 その５
「ニラレバ炒め」
（１）材料（大喰らい２人分）
にら 1/2束
もやし 1/2袋
にんにく １かけら
しょうが 2cm位
レバー 400g（牛、豚、鳥、何でも可）
牛乳 少量
（２）たれの作り方（大喰らい２人分）
オイスターソース 大さじ２
醤油 大さじ１
酒 大さじ１
塩 小さじ１
砂糖 小さじ１
（３）レバーの血ぬき
レバーの脂身と筋と取りを一口大に切り、
流水で何度か洗って血をぬく。
レバーの臭みを取るため
水で洗ったレバーをペーパーで水気を取り
少量の牛乳に漬け冷蔵庫に入れる。（20分くらい）
（４）野菜を切る
にらを5cmに切る。
もやしはそのままでかまわない。
にんにく、しょうがをみじん切りにする。
（５）炒める
みじん切りにしたにんにくとしょうがとレバーを炒める。
火が通ったら、にら、もやしを入れて炒める。
ある程度火が通ったら、さっきのたれをかけて、さっと炒めて
胡麻油 大さじ１をかけてちょっと炒めたら完成。
以上で完了です。