男の料理 その９
「エビチリ」（大喰らい２人分）
（１） 材料
えび（中型） ４５０ｇ
ねぎ １０ｃｍ みじん切り
ニンニク １片 みじん切り
しょうが １片 みじん切り
（２） タレ
ケチャップ 大さじ２
紹興酒 大さじ２
チリソース(甘) 大さじ２
チリソース(辛) 大さじ１
オイスター 大さじ１／２
砂糖 大さじ１／２
塩 小さじ１
トリガラスープ 小さじ２＋お湯7０ｃｃ
片栗粉 大さじ１を水大さじ２でとく
（３） エビの下ごしらえ
エビのからをむいて、背わたをとり、（背中に切れ目を入れる）。
水でよく洗い、水分をとる。
（６）炒める
油をたっぷりひき、ニンニク、しょうが、ねぎのみじん切りを入れる。
エビを炒める。タレをいれる。スープを入れる。
片栗粉を入れ、ごま油を最後に入れる。
以上で完成です。