男の料理 その８
「エビとアスパラ炒め」 （大喰らい２人分）
（１）材料
グリーンアスパラ 太め6-7本
人参 5cm本
玉葱 1/4個
にんにく 1かけら
エビ 200-300g
（２）野菜を切る
アスパラを斜めに切る。
玉葱を幅5mm位に細切りにする。
にんじんを薄切りにりする。
にんにくをみじん切りにする。
エビは殻をむき、背わたをとって水分をきる。
塩小さじ1/2、胡椒を少々、酒大さじ１に混ぜ下味をつける。
15分程度つけておき、最後に水分を切って片栗粉をまぶす。
（３）調味料
タレ
鶏がらスープ 大さじ1/2
塩 小さじ２
オイスター 大さじ1/2
片栗粉 大さじ1/2 （大さじ１の水で溶く）
ごま油 大さじ1/2
（４）炒める 。
下味を付けたエビを多めの油で両面やいて、いったん取り出す。
油をひいて、みじん切りにしたにんにくと玉葱をいためる。
人参、アスパラ、エビを入れて炒める。
ちゃっちゃっと炒めたら、上記のタレ入れて混ぜる。
火が通ったら、水溶き片栗粉をいれｔる。
最後にごま油を入れる。
以上で完成です。