○コーヒー豆の焙煎

焙煎の度合	呼称	特　徴
	シナモン	浅め。酸味が強くコーヒーらしい香りにもとぼしい。
	ミディアム	栗色のやや浅めの中煎り。酸味に加え苦みが生まれてくる。アメリカンコーヒー向き。
	ミディアムハイ	やや深めの中煎りで標準的な煎り。酸味が抑えられ、苦み、甘みが強くなってくる。
	シティ	深い中煎り。表面には脂が浮きはじめる。酸味、苦みのバランスがよい。
	フルシテイ	深め。酸味はほとんど感じず、コクが出てくる。
	ジャーマン	さらに深め。アイスコーヒー向け。
	フレンチ	色は黒に近い深煎り。カフェオレ、ウインナコーヒーに向く。
	イタリアン	最も深煎り。細かく挽いてエスプレッソに。

○コーヒー豆の種類と特徴

現在試飲し、修正中です。

※表中最適焙煎とは豆の特徴を最大限引き出す時の焙煎の度合で、実際には個人の好みで構わない。

豆の名称	原産国（地域）	最適焙煎	特　徴
ブラジル	（南米）	シティ〜	苦みと酸味の適度なバランス。
コロンビア	（南米）		甘い香り、マイルドコーヒーの代表。
キリマンジェロ	タンザニア		さわやかな酸味と香り高さ。
ガテマラ	（中米）		芳醇な香りを持つ柔らかな口当たり。
ガテマラ・サンドライ	（中米）		天日乾燥した
コスタリカ	（中米）
ニューギニア	パプアニューギニア
ハイチ
ブラジル・パトロック	（南米）
ブラジル・ブルボン	（南米）
チャンチャマイヨ	ペルー（南米）
ジャワアラビカ	インドネシア
スノートップ	タンザニア
カロシトラジャ	インドネシア
ハワイコナ	ハワイ
クリスタルマウンテン	キューバ・西インド諸島
ブルーマウンテン	ジャマイカ
プリンセスマウンテン	ジャマイカ・西インド諸島
エルサルバドルパーカス	（中米）
ニカラグア・マラゴジッペ	（中米）
コーラルマウンテン	コスタリカ（中米）
サンアングスチン	（南米）
エルピラール	ガテマラ（中米）
サンタ・カタリナ	メキシコ（中米）
モカマタリ	イエメン		モカの最高級品。独特の甘い香りと酸味。
マンデリン	インドネシア	フルシティ〜	濃厚なコク、深みのある苦みと個性的な香り。
マウントハーゲン	パプアニューギニア
ブルーシャドウ	ケニア
ジャワロブスター	インドネシア
ピーベリー

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