上の写真はご存じ刀削麺です。こねた麺の固まりをブリキの刀というかへらで削って釜の中へ飛ばして、 茹で揚げた麺です。
北方系の料理の店なので下の写真のように、羊のしゃぶしゃぶなんかをたべているところが見えます。
本場の山西省太源にも行ったことがあるのでいずれ御報告したいと思います。
ホームページへ戻る