酔蟹は寧波のものが有名ですが、これは寧波のものに比べると味があっさりしていて、少し甘味があります。

使っている蟹も普通の渡り蟹ですが、寧波のものは普通青蟹と言って、ハサミの大きいノコギリガザミを使います。

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