老上海(新錦江３階)

この店は錦江タワーの３階にある店で以前の竹園がリニューアルオープンした店のようです。 竹園は老錦江の四川に比べて香港、マカオ同朋のほうを向きすぎたせいかその軽すぎる味が欲求不満のタネとなることがままありました。 でも、嬉しいですねここの味はまた本場四川の味に回帰しているようです。

回鍋肉は皮付きの豚肉を茹でたものをスライスして作る本格的なもので日本で出てくるいわゆる回鍋肉とはまったく別物と言っていいでしょう。 その濃厚な味は花巻か餅(ピン)に挟んで食べると最高ではないかと思わせるものがありました。 時期によっては蒜苗と炒めるそうですがおそらくそのほうがまた一段と味がよくなるのではないでしょうか。

絲瓜毛豆麺筋はまた例によって上海家常菜シリーズです。 毛豆(枝豆)の質が良いだけではなく絲瓜(へちま)にも家庭料理風にじっくりと火が通っていて好感の持てる仕上がりとなっています。

今回食したものは・・・。 回鍋肉　32元、絲瓜毛豆麺筋　36元、鹹蛋黄千層[米羔]　12元といったところです。

回鍋肉(左)、絲瓜毛豆麺筋(右)

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