これは草魚で作った工芸菜です。花の形に作られた魚が翠の珠を抱いている様子が良く作られていますね。

今回はこの料理を含めてさまざまな種類の淡水魚の料理を堪能することができました。 揚州は淡水魚の種類が多くしかも水が良いのか、調理技術が良いせいか泥臭さをまるで感じさせないのには感心します。

ホームページへ戻る