煎糟瓜魚

この料理は紅糟という紅い色をした酒粕から造った調味料を使って造る料理です。 瓜魚または黄瓜魚は福建の呼び名で一般的な名前は黄魚です。

日本の中華料理店ではイシモチと書いてある場合が多いのですが正確には同じニベ科のフーセイのことです。

ホームページへ戻る