八塊鶏

八塊鶏

これは美味い。福州の鶏は本当に美味い。私は、日本の鶏の不味さ閉口しているので、本能的に鶏の料理を避けてしまうのですが、運良くここの小姐が進めてくれたのでこの料理にありつくことができました。

同じ鶏でも上海や北京のものは一般的なものはそれほど美味しくありません。これは外資との合弁でブロイラーの大工場が中国にも沢山出来ているせいだと思われます。

なお、この料理の名は若鶏を八個に切って油で揚げた料理を意味しています。