印度への道
タマネギとトマトソースの鶏カレー
材料（４人分）
*：省略可
- プレーンヨーグルト 大さじ５
- トマト 中１個
- たまねぎ 中１個
- にんにく ２〜４片
- しょうが にんにくとほぼ同量
- 唐辛子 ２本（甘口）〜１０本（激辛）
- ターメリック
- クミン
- コリアンダー
- シナモン
- カルダモン
- クローブ
- フェンネル*
- マスタード
- 黒胡椒*
- ナツメグ*
- 月桂樹の葉
作り方
- 鶏腿肉にターメリックと塩小さじ１をからめて１０分以上おく。
- 油大さじ２を中華鍋に入れ、挽いた唐辛子を加えて弱火にかける。油が色づいたら、中火にしてスライスたまねぎを炒める。タマネギがしんなりしてきたら、月桂樹の葉以外のスパイス（ミルで挽いておく）と撹拌したヨーグルトを加えて更に数分炒める。
- 鍋のソースを水１カップとともにミキサにかけ、ペーストにする。
- 先ほどの中華鍋に油大さじ２と粒のままのクミン小さじ１／４を入れて弱火にかける。クミンの香りが油に移ったら、強火にして鶏肉と月桂樹の葉を炒める。
- 鶏肉にほぼ火が通ったら、タマネギとスパイスのペーストとともに煮込み用の鍋に移し、水２カップ半と刻んだトマトを加えて３０分ほど煮込む。
- 火を止めてガラムマサラを加えるとできあがり。盛りつけて好みで香菜を散らす。
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