鶏肉のココナッツミルク−スープスパゲッティ(1998/11/15)

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　２人前（味を濃くすれば、３〜４人まで可能だと思う？）

［材料］

オリーブオイル
鶏もも肉　　　　　　　　　　　　200ｇ
ココナッツミルク缶詰　　　　　　一缶（400ｇ）
チキンコンソメ　　　　　　　　　2/3から1個
ジャンボなめこ（好きなキノコを）適当量
小松菜（好きな青菜を）　　　　　適当量
塩
胡椒（グラインド）
スパゲッティブイトーニ1.6mm　 　200ｇぐらい

［手順］

�@鳥もも肉は３センチ角程度に切っておく。（塩・胡椒をしておいても良い。）

�Aステンなべにオリーブオイルを入れて弱火にする。私は多めに入れましたが、量はお好きに。

�B鶏肉の皮を下にして、なべに入れじっくり炒める。ここで塩・胡椒をする。

�C適当に動かしながら、鶏肉の下半分に火が通るまで炒める。

�Dココナッツミルクをドボンとあける。チキンコンソメを崩していれる。

�E中火にして沸騰してきたら、ジャンボなめこを入れる。弱火にする。

�F蓋をして、１５−２０分程、弱火で煮込む。

�Gスパゲッティ用なべを火にかけて、たっぷり湯を沸かす。

�H塩をいれる。スパゲッティを入れる前に小松菜（根は取っておく）を１分弱ゆでる。

�Iゆでた小松菜をザルにとり水道水でさっと洗い冷やす。そのまま、ココナッツミルクなべへ入れる。

�Jスパゲッティを入れて、茹で上がったら（９分）、皿に盛る。

�Kココナッツミルクスープを塩・胡椒で味を整え、これをたっぷりとかけて、できあがり。