メヌード（フィリピン風の肉じゃが）

トマトとレバー風味の野菜の煮物の様な料理です。これにカレー粉を入れれば日本風のカレーになってしまいそうなイメージです。カレーの様にご飯と一緒に盛り付けて食べます。 この料理は日野市のボランティア団体が開催した「国際理解講座」で習ったものです、講師はマニラ出身のエルマ−・モラレスさん。（2001/6月

6人分くらいの量です

豚バラブロック	400ｇ
豚（牛）レバー	100ｇ
にんじん	1本
赤、緑ピーマン	各１個
玉ねぎ	1個
にんにく	3片
トマトソース	1缶
その他	醤油、塩、こしょう、少々
	サラダ油、レーズン、適量

        
１）にんにく、玉ねぎをみじん切りにして炒める。

        
２）豚肉を加えてさらに炒める。水を少々（６００�M）、塩、醤油（大さじ2）

、　こしょうを加え豚肉が柔らかくなるまで火を通す。　

        
３）にんじんを加えて柔らかくなるまで火を通す。
４）トマトソース、じゃがいもを加えて煮る。
 
５）レーズン、レバー、ピーマンを加えて火を通す。
 
日本式カレーの様にご飯と一緒に盛り付けて出来上がり。

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