レシピ8
*今回の「ツナのパイ」と「なすのパイ」は、レシピ7.「ミートパイ」の応用編です。まず「ミートパイ」を作って、パイ作りに慣れてからお作り下さい。
- 材料
- (直径21cmタルト型又はパイ皿1枚分)
- パイ生地
薄力粉 150g
強力粉 100g
バター 170g
冷水 100cc弱
打ち粉 少々
型用バター、粉 少々
ビニール袋又はラップ材 少々
- フィリング(中身)
ツナの缶詰 140g(鮭缶可)
玉葱 中1/2個(100g)
セロリ 40g(お好みで)
バター 大1
生クリーム 大5
塩、胡椒 少々
卵 1個
パン粉 大3
塗り黄味 卵黄1個+水小1
- 器具
- 直径21cmのタルト型(パイ皿でもOK)、ボール、こしき、、めん棒、のし台、ビニールカード、木ベラ、包丁、ゴムベラ、フォーク、フライパン
- 下準備
- オーブンの中段に天板を入れたまま180度に温めておく。(予熱セット)
- 薄力粉はふるう。
- 型(皿)に型用バターを薄く塗って、粉をはたく。夏場は冷蔵庫に入れておく
- 作り方
- パイ生地
レシピ7.「ミートパイ」参照
- フィリング
(1)玉葱とセロリをみじん切りにする。
(2)フライパンにバターを入れ、(1)を炒めて、塩、胡椒する。
(3)ボールに卵を入れ、ときほぐして、生クリームとパン粉を加えてふやかす。(1)が冷めたら、このボールにあけて混ぜる。ツナも入れて、さらに混ぜる。
(4)パイ生地の半分を下準備した型(皿)に敷き、フォークで穴をあけ(3)を入れる。
(5)残りの生地をかぶせ、切り込みや飾りをつけ、塗り黄味を塗る。
(6)(5)を予熱したオーブン中段で約30分きれいな焼き色がつくまで焼く。
- ヒント
- *子供の日に魚や鯉の形に作ってみてはいかがですか。
天板の大きさに合わせて型紙を紙で作ります。
上の生地はかぶせるので、下の生地より1cm位大きめにします。
魚のえらに切り込みを入れ、空気穴にします。生地が残れば、ひれを作ると魚らしくなります。うろこや尾には包丁で浅く切り込みをいれたりしてください。大きさは、左手側に頭をおいて、縦13cm、横25cm位。
- 材料
- (直径21cmタルト型又はパイ皿1枚分)
- パイ生地
薄力粉 150g
強力粉 100g
バター 170g
冷水 100cc弱
打ち粉 少々
型用バター、粉 少々
ビニール袋又はラップ材 少々
- フィリング(中身)
なす 中2〜3個
バター 大2
塩 少々
薄力粉 少々
玉葱 中1/2個(100g)
塩、胡椒 少々
薄力粉 大1
トマトケチャップ 大4
プロセスチーズ 50g
合挽肉 200g
バター 大1
塗り黄味 卵黄1個+水小1
- 器具
- 直径21cmのタルト型(パイ皿でもOK)、ボール、こしき、、めん棒、のし台、ビニールカード、木ベラ、包丁、ゴムベラ、フォーク、フライパン、ふきん(クッキングペーパー)
- 下準備
- 「ツナのパイ」参照
- 作り方
- パイ生地
レシピ7.「ミートパイ」参照
- フィリング
(1)玉葱をみじん切りにする。
(2)プロセスチーズを5mm角切りにする。
(3)なすを1cm厚さの輪切りにして、塩を振りふきん(クッキングペーパー)で水気を取って、薄力粉をつける。
(4)フライパンにバターを入れ、(3)のなすを入れきつね色になるまで焼く。皿にあけておく。
(5)フライパンにバターを入れ、(1)の玉葱のみじん切りを炒め、合挽肉を加え、更に炒める。塩、胡椒をして、薄力粉、トマトケチャップを混ぜる。
(6)パイ生地の半分を下準備した型(皿)に敷き、フォークで穴をあけ、なすと肉を交互に重ね、プロセスチーズをところどころにおく。
(7)残りの生地をかぶせ、切り込みや飾りをつけ、塗り黄味を塗る。
(8)(7)を予熱したオーブン中段で約30分きれいな焼き色がつくまで焼く。
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