レシピ３６

• アーモンドツイール

材料

卵白　　　　　　　　８０ｇ（２個分）

バター　　　　　　　２０ｇ

砂糖　　　　　　　　７０ｇ

バニラオイル　　　　少々

強力粉　　　　　　　４０ｇ

アーモンドスライス　６０ｇ

オーブンシート　　　少々

器具

ボール（中・小）　木べら　スプーン

片手鍋　ラップ材　めん棒

作り方

１．　強力粉をふるう。

２．　ボールに卵白を入れ、木ベラでゆするようにまぜる。

３．　鍋にバターを入れて、火にかける。バターがこげて色が茶色になるまで。鍋を時々ゆするようにしながら、バターを溶かすと良い。

４．　２．のボールに、砂糖を入れてまぜる。

５．　４．のボールに、１．の強力粉を入れて、更にまぜる。

６．　５．のボールに、３．のバターを入れ、まぜる。

７．　６．のボールに、アーモンドスライスを入れ、まぜる。

８．　７．のボールに、ラップ材をかけて、冷蔵庫で１時間以上休ませる。一晩でも可。

９．　オーブンを１６０度に暖める。

１０． 天板にオーブンシートを敷き、８．の種をスプーンで少しとり、オーブンシートの上にのせて、薄く平らに丸くのばす。

１１．なるべく同じ大きさになるようにして、種と種の間を少しあける。

１２．オーブンの中段に入れて、１０〜１５分焦げた色がつくまで焼く。

１３．焼けたらすぐに、めん棒にかぶせて、丸く形をつける。熱いうちでないと曲がりません。かぶせたらしばらくの間そのままにしておく。ずっと手で持っているのは大変なので、きれいな紙などで巻き、輪ゴムでとめておくと便利です。また、蛇の目型を持っている方は、その中に入れれば、丸い形がつきます。

１４．冷めたら湿気やすいので、缶やファスナー付きの保存袋に入れる。

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