★鯖の炭焼き


毎年福井県に住んでいる叔母から送られてくるのが、この鯖です。丸々と太った大きな鯖を串にさして、じっくりと火を通したものです。地元では大変ポピュラーな調理法というか品物らしいのですが、今まで現物を見たことはありません。店で売っているのを見かけたこともないのでやはりその土地特有の食べ物なのではないでしょうか？父と弟が特にこれが大好きで毎回とても楽しみにしているのです。電子レンジか直火で温めて頂きます。塩気はほとんどついていないので、塩か醤油をかけるのですがもっぱら私たちは醤油ですね。柚子胡椒をつけて食べても美味しいんですよ！！とにかく、身はしっとりと柔らかくて、アブラのノリがすごいんです。４人で１匹食べきってしまうくらい、美味しいですね。今回は一緒にカレイの一夜干しのようなものも入っていました。カレイなんていうものはこの辺ではほとんど食べませんし、値段も高級なので口にする機会はあまりないのです。繊細で上品な味とでも申しましょうか・・・・はらり、ほろりとくずれる白身のおいしさ。大変ごちそうさまでした。


02.10.24