麺
コシがあり、出来れば太い麺であること。
でも、スープに合わせて細麺もアリ。
　
スープ
特に好きなのは醤油・味噌。たまに塩・とんこつ。
まあ、おいしければなんでもいいんだけど、
やっぱり麺とのバランスが大事。
　
具
定番のチャーシュー・メンマの出来は重視。
特にチャーシューは、口に入れると とろける系が好き。
あまり辛いのはダメ．．．例外もある(笑)。
　
　
　
　
〜ラー メンの記憶〜

・大進（ひたちなか市）
　　焼 肉ラーメン
　　　この麺類ページの背景に使っているくらいお気に入り のラーメン。学生の時からだから、通い続けてもうかれこれ１３年になるだろうか。
　　　ここのお店には人気を二分する「スタミナラーメン」も存在する。
　　　最近ようやく、スタミナラーメンを食べた。
　　　それくらい焼肉ラーメン好きだということなのだ が．．．
　　　　
　　　一言で表現すると、醤油系甘辛太麺のラーメン。
　　　焼肉と言いつつ、豚肉に片栗粉をまぶして油で揚げた ものが使われている。
　　　これを甘辛あんとからめてあり、ウマい！！
　　　スープの辛さ（辛いだけではなく甘さもある）の中 に、豚肉・コーン・麺の甘さが加わり絶妙なバランスを取っている。
　　　
　　　いつも同じ甘辛度なら問題ないのだが、店主の体調？ または自分の体調によって、やたら辛く感じたり甘かったりする。
　　　そこが問題と言えば問題なのだが、なぜかしばらく期 間を置くと、また食べたくなるのだ。まるで中毒のように．．．
　
　　　機会があったら一度どうぞ。

　　ス タミナラーメン（ホット）
　　　たまに職場で昼休みにラーメン屋に行くようになって 食べ始めた「スタミナラーメン」。
　　　いつも来ている大進にもあるが、食べたためしがなかった。たまたま食べることになったのだが．．．
　　　大抵のスタミナラーメン基本の具は、
　　　レバー
　　　キャベツ
　　　ニラ
　　　カボチャ
　　　ニンジン
　　　で、使う麺は太麺。ここ大進では、基本の具に白菜を 加えているようだ。
　　　とりあえず食べてみたが悪くない。というより結構イケる。辛さレベルは焼肉ラーメンと同等。
　　　ただ問題は大進に来るときのほとんどの目的が「焼肉ラーメンを食べるため」であることだろうか。
　　　せっかく来たのに焼肉ラーメンを食べないのはもったいない(笑)。
　　　他で食べ逃して代わりにココで食べるというなら、選択としてなくはないのかな。